บทความที่ 1

         

                                                               ... แวะชิม “ข้าวแช่” ตำรับมอญโบราณ ...
                                                               ... ที่ร้าน “บ้านรามัญ” จ. ปทุมธานี ...

 ข้าวแช่ตำรับมอญ... เสิร์ฟมาเป็นชุดพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ ในหนึ่งชุดก็จะมี ข้าวแช่เย็นฉ่ำ ปลาป่น ลูกกะปิทอด หมูฝอย แตงโม ไชโป๊วหวาน กระเทียมดองผัด และกะละแม วิธีปรุงเครื่องเคียงบางอย่างจะแตกต่างจากข้าวแช่ชาววังก็คือ เช่น ไชโป๊วจะนำไปผัดกับหัวกะทิเติมน้ำตาลเล็กน้อย ผัดจนน้ำกะทิแห้งงวดจนได้ไชโป๊วที่มีรสหวานมันจากกะทิ ไม่ได้หวานแบบเคลือบด้วยน้ำตาลอย่างเราเคยชิม ส่วนกระเทียมดองเขาจะซอยแล้วนำไปผัดใส่ไข่และหัวกะทิผัดจนน้ำกะทิแห้งงวดจนได้กระเทียมดองรสหวาน มัน เค็ม และที่แตกต่างอีกอย่างก็คือเขาจะมีแตงโมมาให้เราได้จิ้มกินกับปลาป่น และกะละแมไว้ทานเคียงคู่ วิธีรับประทานข้าวแช่ให้อร่อยและถูกวิธีก็ต้องตักเครื่องเคียงเคี้ยวกินแล้วค่อยตักข้าวแช่เคี้ยวตาม ถ้านำเครื่องเคียงลงไปใส่ในข้าวแช่จะทำให้น้ำข้าวแช่ขุ่นข้นไม่น่ารับประทาน ลองสั่งมาชิมกันก็ได้นะคะ ในราคาแค่เพียงชุดละ 120 บาท

อ่านต่อที่ https://groups.google.com/forum/#!topic/sagiesaara/R0UtdvGjGyk



ผลงานนี้ ใช้สัญญาอนุญาตของครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา 4.0 International.